管家婆一句话 > 正版管家婆一句赢大钱 > 美食食谱

原标题:美食食谱

浏览次数:59 时间:2019-11-08

图片 1

图片 2

1张图片

9张图片

“昨晚吃的披萨,上火了,今早得吃蒸煮的,调节一下,转来转去看见了番薯粉,就立刻动手,从准备到吃上,20分钟。番薯粉是老妈做的,说起来简单,做做也是比较麻烦的。秋天自家的番薯收上来以后,放置一段时间,让糖分出来,再削去皮,刨成丝,晒干,拿到加工厂加工成粉。晒得过程么,一不小心就会发霉,加工成粉了,保存很短时间就会有飞蛾从里面出来,或由其他的小虫子长出来,所以很难得吃。后来,我想了个法子,把它们存在冻箱里,终于不长虫了,想啥时候吃就啥时候吃,今早带来,好多人说是小时候的味道,很是喜欢。”

“今天的小窝头我尽量做得精致些,对着窗户拍几张照,小窝头闪着光,估计传说中只吃栗子面小窝头的慈禧见了都要流口水吧?小窝头端上桌,老公儿子眼睛都“刷”地亮了,连老妈都一个劲儿夸这窝头漂亮!嘿,要是你做的,你美不美?”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 番薯粉适量
  • 糯米粉适量
  • 玉米粉200克
  • 糯米粉60克
  • 凉水200克

辅料

辅料

  • 沸水适量
  • 无铝泡打粉3克
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

番薯粉窝头的做法步骤

玉米面小窝头的做法步骤

  • 图片 31番薯粉和糯米粉约4:1混合,只用番薯粉也行。
  • 图片 42注入沸水,筷子搅拌。
  • 图片 53至没有干粉即可。
  • 图片 64上手揉一揉。
  • 图片 75均分搓团子,大拇指顶着捏一圈,窝头就出来了。
  • 图片 86沸水蒸,省时间,上汽后十分钟。
  • 图片 97时间到直接关火取出来就可以吃了,颜色会加深。
  • 图片 108软软Q弹的口感,番薯粉特有的清香,还是很迷人的。
  • 图片 119这是没加糯米粉的,颜色更深一些,口感更有嚼劲一些。
  • 图片 121细玉米粉、糯米粉、无铝泡打粉、凉水准备好;因为玉米粉本身没有筋性,很容易散开,加了糯米粉可以让小窝头更光滑,口感更糯,而且成型漂亮;无铝泡打粉有起暄作用;凉水无定量,需要看面团状态来调整;
  • 图片 132玉米粉、糯米粉、泡打粉入盘中,用小勺混合均匀;
  • 图片 143凉水逐量倒入面粉盆中,因为玉米粉和糯米粉都很吃水,所以用小麦粉揉面团的60—70%的水量是远远不够的;先用小勺将粉类和水混合成松散状;
  • 图片 154再用手揉面团,揉到面团能成型,抓起一块做成窝头状能够保持形状,不塌不软不变形,说明面团的软硬度合适;如果窝头很快就塌了,说明水多了,适量抓一点玉米粉揉进面团;如果面团不成型,松松散散,说明水还不够多,再淋一点儿;
  • 图片 165揉好的面团不用饧,直接搓成长条,再分成大小均匀的小剂子,如果不嫌麻烦想要窝头大小一致,可以用电子秤称重,再分别揉成小球;为防止面球水份蒸发,盖一张保鲜膜;
  • 图片 176取一个玉米糯米面球,先在掌心中搓成一头尖一头粗的松子状;
  • 图片 187再把大拇指钻进粗的一头,钻个小洞,同时调整一下窝头的形状;
  • 图片 198蒸锅中提前放好水、蒸屉、硅胶屉布,上面薄薄刷一层植物油,窝头成熟后好拿取;没有硅胶屉布,用普通的棉质屉布或者玉米叶、油纸都可以;每揉好一个窝头就放在屉布上,直到全部的窝头都做好;
  • 图片 209蒸锅通电,盖上盖子,选择“高火”,从上汽到出锅用时15分钟,时间到了无需焖锅,直接揭锅;如果是普通的蒸锅,也是大火上汽后蒸10-15分钟,根据窝头大小来调整时间。
  • 图片 2110玉米面小窝头,看着都要流口水!

小窍门1. 窝头是玉米粉和糯米粉制作而成的,口感比较实,没有放发酵粉,所以要放无铝泡打粉使其口感蓬松一些;如果想吃甜味的,可以放适量白糖同揉;玉米粉和糯米粉的比例没有严格的规定,但糯米粉不要过多,少量起到光滑和粘合的作用即可;

  1. 蒸的时间视窝头大小来调整,因为加了糯米粉,表面非常光滑,无需焖锅;
    3. 玉米面有促进肠胃蠕动、降血脂血压、增强记忆力、抗衰老的作用;经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

本文由管家婆一句话发布于正版管家婆一句赢大钱,转载请注明出处:美食食谱

关键词: 管家婆一句话

上一篇:美食食谱

下一篇:没有了