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原标题:美食食谱

浏览次数:102 时间:2019-11-03

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“西湖牛肉羹——色泽协调,汤汁明亮,牛肉滑嫩”

食材明细

主料

  • 牛里脊适量
  • 白玉菇适量
  • 蛋清一个
  • 香菜适量
  • 小葱适量

辅料

  • 香油适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 湿淀粉适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

西湖牛肉羹的做法步骤

  • 图片 21准备食材:牛里脊 白玉菇 嫩豆腐 鸡蛋 香菜 小香葱
  • 图片 32将牛里脊切成粒,再剁碎,豆腐切丁,白玉菇切丁,鸡蛋清打入小碗,小葱、香菜切末。
  • 图片 43牛肉末加水泡散,备湿淀粉
  • 图片 54 牛肉末入开水汆制
  • 图片 65撇去浮沫
  • 图片 76牛肉汆至刚熟 捞出
  • 图片 87坐锅入水烧开,下白玉菇
  • 图片 98放嫩豆腐
  • 图片 109烧开后放牛肉。
  • 图片 1110调入盐
  • 图片 1211放胡椒粉
  • 图片 1312倒入湿淀粉
  • 图片 1413打入蛋清 开后调入香油即成 食用时撒香菜 小葱

小窍门1 可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时,待用。

2 可以适量加入料酒。

3 可以在调入湿淀粉后再放牛肉。

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