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原标题:管家婆一句话全麦杂粮乳酪面包的做法

浏览次数:131 时间:2019-10-19

管家婆一句话 1

高粉 全麦粉 燕麦 红糖 水 盐 酵母 鸡蛋液 黄油

8张图片

全麦杂粮乳酪面包的调料:

奶油奶酪 糖 葡萄干 椰蓉 表面装饰(燕麦、芝麻、杏仁片等杂粮颗粒蜂蜜水或糖水刷表面)

“这款真的非常好吃,个人很喜欢,原方来自Named小小S,我是减半量做的。”

做全麦杂粮乳酪面包所需厨具:

面包机、电烤箱

食材明细

全麦杂粮乳酪面包的做法图解步骤

管家婆一句话 2

1.把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏,我是放了半天,所以没先放酵母,如果是放30分钟,可以把酵母也先揉进去,冷藏后易出膜。

管家婆一句话 3

2.可以看一下,冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。

管家婆一句话 4

3.加酵母用面包机揉10分钟,再加黄油揉约15分钟。

管家婆一句话 5

4.揉成能拉开薄且不易破的膜。

管家婆一句话 6

5.放回面包机,盖上湿布室温20几度开始一发。

管家婆一句话 7

6.这时可以来做奶酪馅,奶油奶酪室温软化,加糖用刮刀搅拌顺滑,加入切碎的葡萄干和椰蓉拌匀。

管家婆一句话 8

7.发到约2倍大,戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了,如果很快回弹说明没发好,如果塌陷说明发过了。

管家婆一句话 9

8.取出面团后用手掌根部排一下气后分两份,分别滚圆。

管家婆一句话 10

9.盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

管家婆一句话 11

10.取一块擀开后翻面,擀成方形,并压薄底边。

管家婆一句话 12

11.取一半馅料涂开。

管家婆一句话 13

12.从头上卷起。

管家婆一句话 14

13.封住接口。

管家婆一句话 15

14.做好后排入烤盘,刷一层薄的蜂蜜水,不用太多,为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。

管家婆一句话 16

15.放烤箱,下面放一盘热水,不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档,天实在冷可以开几分钟发酵再关一会,如此反复,二发最好不要超过38度。

管家婆一句话 17

16.约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。

管家婆一句话 18

17.再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。

管家婆一句话 19

18.180度中层20分钟,中间视上色加盖锡纸。

管家婆一句话 20

19.凉后密封尽快吃完,第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻,吃前自然回温,或用上面的方法回炉,所需时间略长些。

管家婆一句话 21

20.成品

管家婆一句话 22

21.成品

管家婆一句话 23

主料

  • 高粉140克
  • 全麦粉100克
  • 燕麦10克
  • 红糖30克
  • 120至140克
  • 3克
  • 酵母3克
  • 鸡蛋液30克
  • 黄油油15克

内馅

  • 奶油奶酪150克
  • 12克
  • 葡萄干20至30克
  • 椰蓉一小勺

表面装饰

  • 燕麦、芝麻、杏仁片等杂粮颗粒适量

刷表面

  • 蜂蜜水或糖水适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

  • 管家婆一句话 241把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏,我是放了半天,所以没先放酵母,如果是放30分钟,可以把酵母也先揉进去,冷藏后易出膜。
  • 管家婆一句话 252可以看一下,冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。
  • 管家婆一句话 263加酵母用面包机揉10分钟,再加黄油揉约15分钟。
  • 管家婆一句话 274揉成能拉开薄且不易破的膜。
  • 管家婆一句话 285放回面包机,盖上湿布室温20几度开始一发。
  • 管家婆一句话 296这时可以来做奶酪馅,奶油奶酪室温软化,加糖用刮刀搅拌顺滑,加入切碎的葡萄干和椰蓉拌匀。
  • 管家婆一句话 307发到约2倍大,戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了,如果很快回弹说明没发好,如果塌陷说明发过了。
  • 管家婆一句话 318取出面团后用手掌根部排一下气后分两份,分别滚圆。
  • 管家婆一句话 329盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
  • 管家婆一句话 3310取一块擀开后翻面,擀成方形,并压薄底边。
  • 管家婆一句话 3411取一半馅料涂开。
  • 管家婆一句话 3512从头上卷起。
  • 管家婆一句话 3613封住接口。
  • 管家婆一句话 3714做好后排入烤盘,刷一层薄的蜂蜜水,不用太多,为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。
  • 管家婆一句话 3815放烤箱,下面放一盘热水,不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档,天实在冷可以开几分钟发酵再关一会,如此反复,二发最好不要超过38度。
  • 管家婆一句话 3916约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。
  • 管家婆一句话 4017再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。
  • 管家婆一句话 4118180度中层20分钟,中间视上色加盖锡纸。
  • 管家婆一句话 4219凉后密封尽快吃完,第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻,吃前自然回温,或用上面的方法回炉,所需时间略长些。
  • 管家婆一句话 4320成品
  • 管家婆一句话 4421成品

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