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原标题:东坡肉烧红萝卜的做法,东坡肉的做法

浏览次数:149 时间:2019-09-06

食材清单

图片 1

五花肉 500g 八角
桂皮 香叶
白糖
酱油 蜂蜜
大葱

1张图片

烹饪步骤

“传统的家常菜肴,小时候的最爱1”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

1、把切成块状的五花肉过水,晾干水分备用。2、锅中放油,待油温7层热,加入白糖,白糖炒制颜色变深,加入五花肉翻炒,再将其他调料按自己口味依次放入,加水,盖上锅盖,待汤汁收干即可装盘享用。

  • 五花肉500克
  • 胡萝卜1个

辅料

  • 八角3个
  • 辣椒干3个
  • 白糖2小勺
  • 料酒少许
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

红烧肉烧胡萝卜的做法步骤

  • 图片 31胡萝卜切块。
  • 图片 42姜切片,蒜去皮待用。
  • 图片 53准备五花肉一条,什么是五花肉?就是有肥也有廋,就向本宫一样,如图所示。
  • 图片 64用刀将五花肉一切为二。
  • 图片 75再将五花肉切成小块状。
  • 图片 86将锅里的水烧开,把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
  • 图片 97白糖2勺。
  • 图片 108油烧热倒入白糖。
  • 图片 119用锅铲搅拌白糖,使它融化。
  • 图片 1210糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中,要不然全是甜味,无法吃。
  • 图片 1311糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色,红烧肉必要的步骤。
  • 图片 1412到入猪肉后翻炒。
  • 图片 1513加入胡萝卜、大蒜,八角,辣椒干,酱油与老抽、料酒,盐。
  • 图片 1614在加入白糖5克,此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水,入电压力锅调好时间焖烂。
  • 图片 1715香香的红烧肉出锅了!

小窍门炒糖色尤其要注意,太早倒入肉全是甜味,太迟到味道会发苦,就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行,汆水这一步骤不能省略。

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