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原标题:美食食谱,大列巴吐司的做法

浏览次数:183 时间:2019-09-20

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“葡萄干核桃面包--香甜、营养又好吃,当早餐两片面包再夹上一个鸡蛋就行了。”

“大列巴,吃过一次就忘不掉。
外表很粗犷,内容却很丰富,松软面包加上核桃的酥脆,还有葡萄干的香甜,让人唇齿留香,欲罢不能!
"列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。
拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
用学厨黑金刚吐司盒做大列巴,缩短了发酵和烘烤时间,省时节能。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉450克
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶240克
  • 白糖50克
  • 高筋面粉200克
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶75克
  • 奶粉10克
  • 黄油20克
  • 白糖30克
  • 2克
  • 酵母2克

辅料

辅料

  • 4克
  • 酵母4克
  • 核桃仁50克
  • 葡萄干50克
  • 黄油30克
  • 核桃仁90克
  • 葡萄干90克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

葡萄干核桃面包的做法步骤

大列巴吐司的做法步骤

  • 图片 31先磕入一个鸡蛋。
  • 图片 42倒入牛奶。
  • 图片 53放入白糖、盐、黄油。
  • 图片 64放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
  • 图片 75葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
  • 图片 86还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
  • 图片 97放入葡萄干铺好,压平。
  • 图片 108从内测卷起了。
  • 图片 119放入面包机中。
  • 图片 1210时间到面包就做好了。
  • 图片 1311倒出来晾凉,切片。
  • 图片 141除黄油、酵母和干果外,所有原料放进面包机,揉至出厚膜,加入黄油和酵母
  • 图片 152揉至出薄膜
  • 图片 163发酵至1.5倍大
  • 图片 174将面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
  • 图片 185用擀面杖擀开
  • 图片 196卷起
  • 图片 207再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
  • 图片 218在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
  • 图片 229纵向卷起,尽量卷实一点
  • 图片 2310摆入吐司盒
  • 图片 2411放烤箱二发至8分满
  • 图片 2512放入预热好的烤箱最下层,上下火140度,烘烤30分钟
  • 图片 2613待表面上色均匀,出炉脱模冷却
  • 图片 2714成品图
  • 图片 2815成品图

小窍门1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟,葡萄干过水,用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧,让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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