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原标题:神州烹饪名师

浏览次数:169 时间:2019-07-31

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周云根
,男,门巴族,一九八一年七月出生,福建焦作人。国家高端烹调师,中夏族民共和国烹饪名师,从三千年终早先了他的烹调生涯,于今已有17年的实施操作经验。李杰根不止明白新加坡菜,而且对于烹制徽菜、徽菜及高端海鲜照望最为长于,特别在保养调治将养菜及高端养身照料古董羹方面有和睦的风格特点。他创建的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香Angus牛肋骨、鸡油料酒蒸鲥鱼、本帮梅菜扣肉、秘制砂锅生焗类、果仁瓜仔肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等体系。
3000年在江苏邵阳季华美味美酒佳肴城(劫财大旅舍)学徒从艺;二〇〇三年在新加坡奉贤溢丽顿大饭店任切配COO;二零零六年操厨于逸仙路粤海江湾大饭店第7灶;二〇〇七年国定东路骏莱海鲜渔港(专营店)烧4灶;2008年担任长寿路彩虹坊(专卖店)法国首都菜首席营业官;贰零壹壹年充当马那瓜路紫南门大酒店主任;2016年充当吴中路龙通综合酒店副主厨;2014年在世界500强分部总厨,专做招待、宴请,款待过欧洲订同盟者国家总理和政界领导往往。

多年来,他依据扎实的干活业绩和深邃的作业本事,荣誉接连颇丰,获得国内外同行的同等好评。曾获得:弘博餐饮结盟第八届厨林美酒美味佳肴节金奖;弘博餐饮缔盟第九届世界海鲜山珍海味节金奖;弘博餐饮联盟第十一届万润杯山珍海错节特金奖;第十届中夏族民共和国正财杯烹饪大赛金奖;嘉峪关总厨结盟第四届烹饪大赛金奖;二〇一八年三月被中中原人民共和国烹饪文化中央予以“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并载录中华夏族民共和国国度名厨网档案库。  

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鸡油花雕蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,七年陈火腿片5片,花菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京切碎的葱2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特色:香气扑鼻,汤色宝石红鲜香。修正了守旧颜色暗褐的压抑感和汤底味感,使食物原料杰出原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、朱砂鲤籽酱30克、灌汤馅100克
烹饪:炸、干炒相结合。
特点:在观念的龙腾四海的基础上加码了炸,丰硕菜肴口感以及吃法同期也大增了铺垫,软口与脆感的组成。
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外婆东坡肉
用料:三层五花肉500克、白砂糖、老抽、生抽、姜葱、黄酒、洋酒、黄雕酒
烹调:焖
特征:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一小点回味感。
 
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保养身体时蔬
用料:黄参0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌一些些纯干净的水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)玫瑰花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特色:蔬菜铅色,汤清,黄参味浓、菌香爽脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:洛桑鲍鱼5只、蒜子、紫姜、沙姜、良姜、干玉葱、香荽碎、葱段碎、香油、秘制酱汁70克。
烹制:砂锅干烹
个性:香气扑鼻,加强胃口,味干香浓郁,爽滑。
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(小编:大贺)

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