管家婆一句话 > 食谱大全 > 不想吃肉就来点鱼吧,美食食谱

原标题:不想吃肉就来点鱼吧,美食食谱

浏览次数:174 时间:2019-09-26

图片 1

1、香菇蒸鳕鱼

1张图片

图片 2

“我学松鼠鱼是因为女儿,女儿三岁那年我们带她去大清花吃松鼠鱼,回家后电视碰巧也在演松鼠鱼的做法,女儿问我说你会做松鼠鱼吗?我说不会,女儿说你怎么那么笨呢?我当时郁闷好长时间呢,下决心一定要学会做松鼠鱼”

食材:鳕鱼200克、香菇2-3朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克

食材明细

做法:

主料

1.把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片

  • 草鱼一条

2.再把小辣椒洗净切碎,香葱切末

辅料

3.取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁

  • 青辣椒适量
  • 红辣椒适量

4.处理好的鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁

配料

5.把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,关火不要取出

  • 姜丝适量
  • 葱段适量
  • 蒜末适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 番茄酱适量

6.打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟即可出锅

2、松鼠桂鱼

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

图片 3

松鼠鱼的做法步骤

食材:桂鱼、青豆、胡萝卜、玉米粒、番茄酱、葱、生姜、蒜头、醋、糖、料酒、生粉、盐

  • 图片 41鱼洗净去掉鱼肚中的内脏以及肚中的黑膜。切掉鱼头和鱼尾。把鱼顺着鱼骨片开,片鱼片的时候慢点,要把鱼刺也片掉。片鱼肉的时候要均等片开片成两片鱼肉片。如图
  • 图片 52在鱼身上斜切45度,深度要均匀,达到与厚度的2/3,不要断掉。翻过来90度再切45度斜刀。
  • 图片 63鱼肉用姜和料酒去腥腌制15分钟,然后用生粉拍均匀。
  • 图片 74锅内放油加热,等油温升高后,左手拿住一片鱼的尾部,卷成卷状,勺子挖热油淋在鱼肉身上,让鱼片定型。
  • 图片 85然后放在油锅内炸制,到表面微金黄色。注意一定要用勺子浇热油在鱼肉上,让它均匀受热。炸鱼的时候不能来回翻动鱼肉,防止散掉。
  • 图片 96等表面炸制微黄色时捞出控油,摆放在鱼盘中。另一片鱼肉也是这样炸,然后并排摆在鱼盘中。把鱼头和鱼尾排上生粉,炸制微黄色,摆在鱼盘的两端。一个完整的鱼身就做好了。
  • 图片 107锅内剩底油烧热,放入姜丝、蒜末爆香,放入料酒、生抽、番茄酱、青辣椒、红辣椒炒香变浓稠后,浇在鱼身上,表面撒少许白芝麻
  • 图片 118尽量让汤汁多一些
  • 图片 129做好的松鼠鱼

做法:

1.青豆和玉米粒洗净,放入沸水锅中煮熟捞出

2.胡萝卜洗净切丁,葱蒜切碎

3.桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净,从胸鳍处斩下鱼头,平刀贴着鱼骨片开两侧鱼肉到鱼尾处

4.记住不要切断斩掉鱼骨,使两片鱼肉尾部相连

5.再剔除胸刺,鱼皮朝下切菱形花刀到鱼皮(斜刀抹、直刀倚、不要切破鱼皮)

6.打好花刀的桂鱼和鱼头放料酒、姜、盐腌制片刻,均匀滚上生粉,拎住鱼尾抖去余粉

7.油锅烧至约8成热,用手抓鱼尾,用筷子夹住两片鱼肉固定形状,放入油锅炸至金黄熟透

8.捞出沥干余油装盘,鱼头炸好嘴巴翘起和鱼身拼接起来

9.炒锅烧热倒少量油,放葱蒜、胡萝卜翻炒,放番茄酱炒香,加水烧开

10.放醋、糖、盐、淀粉勾芡,淋上热油,起锅浇在鱼身上,撒上青豆、玉米粒即可

3、丝瓜豆腐鱼头汤

图片 13

食材:丝瓜1个、豆腐2块、鱼头1个、鱼尾1条、胡萝卜1块、生姜1块、盐

做法:

1.将鱼干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜,切下鱼头和鱼尾

2.将鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮切块

3.热油锅爆香生姜块,把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄

4.翻面后再煎至两面金黄,倒进适量的热开水

5.放入胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟

6.把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟即可出锅

4、剁椒鱼头

图片 14

食材:新鲜胖鱼头一个、剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽

做法:

1.将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中

2.将剁辣椒均匀铺在鱼头表面

3.再加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水

4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟

5.出锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可

5、红烧带鱼段

图片 15

食材:带鱼段、姜丝、辣椒干、酱油、料酒、醋、葱段

做法:

1.锅中油烧热,放入带鱼段文火煎一会儿

2.放入姜丝、辣椒干,倒酱油、料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色

3.再倒入凉水,水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧

4.当汁水收至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底、

5.转大火烧至汁水转浓时,放蒜泥出香味即可出锅

6、干煎小黄鱼

图片 16

食材:小黄鱼500克、鸡蛋75克、小麦面粉25克、盐10克、醋1克、大葱5克、大蒜5克、姜5克、油75克

做法:

1.把小黄鱼刮鳞除去鳃,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉

2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用

3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀

4.锅中放油烧热,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色

5.再放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上

6.加盖煎到鱼熟,盛入盘内即可食用

7、香煎秋刀鱼

图片 17

食材:秋刀鱼5条、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、葱姜粉5g、盐3g

做法:

1.先将所有调料都混合在一起拌匀备用

2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干,去头,身体上划斜刀口,以便入味

3.把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上

4.用手多按摸一下鱼身,使其更好的入味,腌上4-5个小时左右

5.平底锅倒入少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面

6.撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅食用

本文由管家婆一句话发布于食谱大全,转载请注明出处:不想吃肉就来点鱼吧,美食食谱

关键词: 管家婆一句话

上一篇:意大利蔬菜浓汤的做法

下一篇:没有了