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原标题:美食指南笔记,油溜鳝片的常见做法图解

浏览次数:131 时间:2019-07-31

用料
青椒2个

用料主料

红椒2个

  • 图片 1

    鳝鱼1条

生姜1大块

辅料

  • 柿子椒适量
  • 红椒适量
  • 蒜适量
  • 豆豉适量
  • 料酒适量

油爆鳝片的做法步骤
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下,青红椒切片,姜切丝。

调料

2.油锅烧热后,放姜丝和辣椒爆一下锅,就可将黄鳝片倒入。

  • 姜适量
  • 黄酒适量

3.加料酒翻炒,加盐、生抽继续翻炒,如果很干的话,可以洒一点点水,快炒,因为腌的时候已经加了胡椒,所以炒的时候没加了。

豉椒黄鳝片的做法

1.黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀

小贴士
死黄鳝和死蟹一样,是不可食用的!!

2.青红椒切菱形片,蒜叶切段

3.热锅冷油,爆香青红椒片,装起备用

4.留底油,爆香蒜叶和阳江豆豉,加入腌好的黄鳝爆炒,带炒出香味后喷入少许料酒

5.将鳝片炒至八成熟时,加入炒好的青红椒一起翻炒均匀,加入少许生抽就可以出锅啦

图片 2

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