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原标题:美食菜谱,干锅虾的做法

浏览次数:115 时间:2019-09-05

食材清单

图片 1

土豆 2个 虾壳 3只
葱花 1勺 咖喱粉 2勺
盐 少许

1张图片

烹饪步骤

食材明细

图片 2

主料

步骤1

  • 活虾1斤

土豆带皮煮熟,虾壳、虾头可以拍一拍,利于虾黄流出。

辅料

图片 3

  • 山芋一颗
  • 土豆一颗
  • 年糕适量
  • 芝麻适量
  • 芹菜几根
  • 平菇适量
  • 大蒜适量

步骤2

配料

土豆去皮,切碎,用刀平着撵细成泥。

  • 朝天椒适量
  • 花椒适量
  • 火锅底料适量
  • 蒜子适量
  • 生姜适量

图片 4

步骤3

  • 麻辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

虾壳虾头水煮,水开后,小火10分钟。

干锅虾的做法步骤

图片 5

  • 图片 61如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄,要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。
  • 图片 72用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫,而且要小心,虾壳又硬又滑。
  • 图片 83香芹切断,留叶子哦。
  • 图片 94我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个 ,其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多,要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦,要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎,这样就外脆里糯了。
  • 图片 105调料配好。
  • 图片 116平菇撕条和大蒜切条炒熟。
  • 图片 127锅里放油爆炒虾头,用锅铲过着勺子把虾脑压出来,直到变得红红的再加入虾身,一直炒一直炒。炒到熟了就可以了,不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。2)锅里放油,把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了,同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。

步骤4

捞起虾壳虾头,倒入土豆泥,用筷子搅拌。加入咖哩粉,小火煮,直到汤变稠为止。如果汤多土豆少了可以开大火收汁。起锅时放少许盐,加入葱花即可。

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