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原标题:3D水晶棒棒糖的家常做法图解,星空棒棒糖的做法

浏览次数:134 时间:2019-08-03

每次看到淘宝上卖这种棒棒糖就想着要做几个来玩玩,这次被老姐刺激了,就买了材料动手, 嘻嘻,其实做的过程还蛮辛苦的,不知道为什么每次做完棒棒糖我的手指就会不停的颤抖,根本停不下来,不知道别的亲会不会向我这样

主料:珊瑚糖120g,水12g,食用打印纸,深色色素少许

主料

星空棒棒糖的做法步骤:

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1. 开始之前要把工具和材料都准备好。温度计,锅。我用的锅就是很小的不粘锅。并且建议大家备一副手套。就是图片这种。药店就可以买到。这样可以防止糖被碰花。想要更完美备一把直冲火枪

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2. 接着就开始熬糖。如果是CK的模具大概一个30克。我的模具是五个球,直径2.8厘米。用糖120克还有点多。糖水比例1:10。

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3. 温度烧到165度。拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。我做的时候会摇晃小锅。气泡会消的快点

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  1. 如果没有温度计看见糖液都透明了就好了。切记要小火加热

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  1. 这个就是我的模具。淘宝有售

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6. 把糖倒入不插棍的一面。倒满。这个模具的好处就是不需要脱模油。并且操作简单。为了让糖凉的快,我在烤盘里倒一点水,模具放在水上

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7. 这个时候可以剪纸了。纸的大小要比模具小。模具2.8,纸就2.4。时间足够。尽量剪的圆。图片影响最后质量。

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  1. 等稍微冷却还有余温,把纸放上。注意方向

水6克珊瑚糖60克

辅料

食用糯米纸适量

3D水晶棒棒糖的做法

1.第一步称糖和水,大家记住糖和水的比例是10:1,我选择每次做60g,因为那样我比较容易控制倒入模具时的糖液的流速和凝固度

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2.煮糖,糖要煮到160度,我通常是小火到155度就关火,温度自己还会上升几度,,这个步骤要注意,糖煮久了容易变黄,我第一次就煮太久了。

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3.将糖液倒入模具,再放上事先准备好的糯米纸,再放棒子。因为都是我自己一个人操作要考虑到温度的变化所以没法一一拍照。。这里要说明一下,在选购模具时我特意选购这种模子是因为它不用涂白油可以直接脱模,我老觉得这样安全一点,也许是心里安慰,哈哈。。还有糯米纸我是淘宝上商家打印的,因为偶尔玩玩买个打印机什么的不像话, 嘻嘻

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4.这张照片拍的特别模糊,呜呜。。。。倒这层糖液时我已经重新洗锅重新来了,因为每次煮糖都不可能刚好完全用完,所以就有点残留在锅里,如果不洗干净就很容易导致第二批糖全部变成黄色。。做糖就是这个太麻烦了

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5.等糖完了凉了后脱模翻身,,因为我一次做好几批的糖,照片是想到才拍,所以有些不一样, 嘻嘻。脱模的过程要注意一定要等凉了再脱,我试着还有点温度时脱模,结果膜是脱出来了,但是糖也被我搞变形了,唉唉

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6.这次的成果图忘记拍了,所以附上我上次做的,哈哈,照片有些凌乱。大家将就看看!我做起来送人所以搞了礼盒!!关于糖表面气泡问题,我是买了火枪的,不用火烧根本没法把气泡消掉,所以这个钱不能省,不然表面就是一层阴影,我个人觉得那样特意做这种糖就没意思了,

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7.

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8.最后,给自己一个小赞,继续努力努力!!!

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烹饪技巧

注意控制温度,还有手腕要有力,60g糖大概只能做5个3.5cm的棒棒糖。。

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