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原标题:双色六月春蛋的做法,双色君子花蛋的常见做法

浏览次数:176 时间:2019-08-02

用料
鸡蛋2个

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水发香信30g

2张图片

水发木耳30g

“水水华,古称金金芙蓉,是金芙蓉的小名。素有“出污泥而不染,濯清涟而不妖”的赞词,她是华贵、洁净、美貌的意味。水华所怀有的内含和外形,也被厨子用来为美馔命名。在200多年前的《调鼎集》上就有“君子花鸡”、“君子花蛋”的记载,现今“莲花莱”已形成五个标新立异的连串:洁白的基调、无骨的原料、鲜嫩的口感、清雅的色彩……那些都以它的主干本性。所以厨神们喜用翠钱来称呼洁白、鲜嫩的小菜,如玉环江瑶柱,君子花鸡片,芙蕖蟹斗,等等。
“双色草芙蓉蛋”以鸡蛋为主要材质,利用蛋白和金黄二种天然色彩,精心制作而成黄、白两色“水旦”蛋片。再以豌豆、木耳配色,成菜五彩缤纷,雅观,鲜香滑嫩,老年人幼儿咸宜。”

豌豆50g

食物的材料明细

葱白少量

主料

油适量

  • 鸡蛋两个

黄酒适当的数量

辅料

盐适量

  • 水发厚菇30g
  • 水发木耳30g
  • 豌豆50g

湿硫胺素少量

配料

味精适合的量

  • 葱白适量
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 湿淀粉适量
  • 鸡精适量

双色草芙蓉蛋的做法步骤
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  • 咸鲜口味
  • 烩工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 高级难度

1.厚菇、木耳泡发洗净;豌豆、老葱洗净备用。

双色水华蛋的做法步骤

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  • 图片 41香菌、木耳泡发洗净;豌豆、黄葱洗净备用。
  • 图片 52寸菇木耳切成丝、葱白切段备用。
  • 图片 63豌豆、黑木耳放在开水中焯烫至熟。
  • 图片 74捞出沥干水分。
  • 图片 85计划七个碗,将蛋清和蓝绿分开。
  • 图片 96桔黄蛋清中分头参加盐、湿血红蛋白、清澈的凉水搅打均匀。
  • 图片 107锅内放油,烧至五分之三热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻拉动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成中湖蓝夫容片。
  • 图片 118白泽芝蛋过水,洗去多余油脂,控干水分。
  • 图片 129将鸡浅粉红色液落锅,用手勺沿锅底轻轻带动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄绿金芙蓉片。
  • 图片 1310黄六月春蛋过水,洗去多余油脂,自然的干水分。
  • 图片 1411另起锅,爆小葱白,烹入料酒。
  • 图片 1512到场一小碗水煮沸,拣去葱白,参预香信煮至熟、加少量盐。
  • 图片 1613放入豌豆和木耳,放一丝丝味素调味。
  • 图片 1714用水泛酸勾芡。
  • 图片 1815放入白、黄二种夫容蛋片轻轻推匀就能够。

2.香菌木耳切条、葱白切段备用。

小秘诀1、蛋液要现用现调,不要久放。

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2、锅要洗净,油要白净,制出的“中国莲”手艺清新。同时要严控火候,以中火温油为宜。

3.豌豆、黑木耳放在热水中焯烫至熟,捞出控干水分。

3、用清水冲去夫容蛋片表层油脂,更能卓越清清新鲜美的脾胃。

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4.预备三个碗,将蛋清和石黄分开。

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5.绿蓝蛋清中分别参与盐、湿三磷酸腺苷、清澈的凉水搅打均匀。

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6.锅内放油,烧至三分一热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻拉动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成琥珀色泽芝片。

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7.白金芙蓉蛋过水,洗去多余油脂,自然的干水分。

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8.将鸡黄铜色液落锅,用手勺沿锅底轻轻拉动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成浅莲红水花片。

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9.黄中国莲蛋过水,洗去多余油脂,控干水分。

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10.另起锅,爆黄葱白,烹入黄酒。

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11.加盟一小碗水煮沸,拣去葱白,参与香信煮至熟、加少量盐。

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12.放入豌豆和木耳,放一小点调味之素调味。

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13.用水生物素勾芡。

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14.放入白、黄二种水芙蓉蛋片轻轻推匀就能够。

小贴士
1、蛋液要现用现调,不要久放。2、锅要洗净,油要白净,制出的木蕖能力净化。同不平日候要严控火候,以中火温油为宜。3、用净水冲去荷花蛋片表层油脂,更能卓绝清清新鲜美的意气。

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